miércoles, 22 de septiembre de 2010

Humus (paté de garbanzo)

Hoy os traigo la receta de un plato a base de garbanzos que a mí me gusta mucho: el humos (o paté de garbanzos).

Hay muchas forma de preparar el humus. Yo comparto con vosotros la mía, que es de las más sencillas, pero hay recetas más completas que incluyen cominos, etc.


Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Ajo picado.
- Zumo de limón.
- Pimienta negra molida.

Preparación:
Lavamos y escurrimos los garbanzos y en el vaso de la batidora los mezclamos junto con el resto de los ingredientes. Las cantidades, al gusto. Lo más divertido de esta receta es ir probando hasta que encontramos nuestra proporción. Tiene que quedar un puré que no sea ni muy espeso ni muy líquido. Si la mezcla nos quedara espesa, podemos añadir un poco más de agua para aligerarla.

Para acompañar el humus podéis probar con trocitos de apio, pan Wasa, etc.

domingo, 22 de agosto de 2010

Soja en potaje

Aunque con estos calores no apetece mucho ningún plato de cuchara, os dejo esta receta para cuando vuelva el frío. En casa nos gusta incluso más que las lentejas.


Ingredientes:
- Un paquete de soja en legumbre.
- 1 cebolla.
- Varios dientes de ajo.
- 1 tomate.
- Opcional (para los tropezones): chorizo y morcilla (vegetales o no, según lo vegetarianos que nos levantemos ese día), tofu, jamón serrano, etc.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Preparación:

La noche antes de preparar esta receta, echamos la soja en agua. Al día siguiente, retiramos ese agua, lavamos un poco la soja y escurrimos.
En una sartén, echamos un buen chorro de aceite de oliva y freímos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. Si hemos decidido preparar la soja con tropezones, es el momento de incorporarlos.

Después, incorporamos la soja, removemos, agregamos agua hasta que ésta cubra la mezcla (unos dos dedos por encima), salamos al gusto y dejamos cocer hasta que la soja quede blandita (aproximadamente, cuarenta minutos). Si vemos que la cocción se queda sin agua, podemos agregar más.

Este plato suele estar mejor de un día para otro.

miércoles, 7 de julio de 2010

Batido de fresa

Receta fresquita, ideal para estos calores, montiapta y fácil donde las haya, cedida amablemente por Lal.

La fresa es una fruta roja, así que podemos consumir este batido como un postre, después de comer, sin miedo a sufrir los efectos de la fermentación, puesto que este tipo de frutas pasan poco tiempo en el estómago.

Batido de fresa (© Fotografía Inés Valencia)

Ingredientes:

- Un puñado de fresas.
- Leche desnatada / de soja / desnatada sin lactosa (hipermonti).

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas, incorporamos la leche y la fructosa y batimos. Dejamos enfriar en el frigorífico un rato y consumimos bien frío.

sábado, 5 de junio de 2010

Wraps orientales

Otra receta con alga nori muy sencillita y montiapta.

Ingredientes (para una persona):

- 2 láminas de alga nori.
- 1 vasito de arroz Basmati/integral.
- 1 pepino / 1 aguacate (o cualquier otro vegetal que nos apetezca incorporar) / salmón ahumado.

Preparación:

Cocemos el arroz*. Colocamos una lámina extendida de alga nori en un plato. Colocamos el arroz en el centro del alga nori y el resto de ingredientes que queramos incorporarle.

Wraps orientales (© Fotografía Alicia Moreno)

Cerramos el alga nori y ya tenemos nuestro wrap oriental.

 Wraps orientales (© Fotografía Alicia Moreno)

 * Si sois aficionados al arroz, os recomiendo la compra de una arrocera. Es una manera rápida y limpia de cocinar arroz y se consume menos agua.

sábado, 8 de mayo de 2010

Salmón en ocho minutos

Receta con salmón, rico en proteínas y ácidos grasos Omega 3. Este plato es totalmente montiapto e ideal para las cenas, ya que aporta un gran número de proteínas y grasas buenas. Y más fácil, imposible.


Ingredientes (para una persona):

- 1 rodaja de salmón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Limón.
- Agua.

Preparación:

Colocamos la rodaja de salmón en una fuente apta para microondas. Echamos un poco de aceite de oliva por encima, salpimentamos al gusto y terminamos con un chorrito de limón. Agregamos un poco de agua a la fuente, para evitar que quede demasiado seco. Tapamos y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante ocho minutos. ¡Listo para comer!

martes, 20 de abril de 2010

Pollo con manzana

Hoy os traigo una receta para hacer en el horno, muy facilita y absolutamente montiapta.

Pollo con manzana (© Fotografía Alicia Moreno)

Ingredientes (para una persona):

- Dos filetes de pechuga de pollo.
- 1 manzana.
- 1 cebolla.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 2 vasos de vino.
- Aguja e hilo (opcional).

Preparación:

En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana, y la colocamos en una fuente apta para horno, mientras vamos calentando éste a 250 grados de temperatura.

Salpimentamos las pechugas de pollo y troceamos la manzana en rodajas finas. Llegados a este punto, tenemos dos opciones:

a) Colocamos algunos trozos de manzana entre las dos pechugas y cosemos con aguja e hilo para evitar que se mueva o se caiga la manzana cuando le demos la vuelta en el horno. Ponemos los trozos sobrantes alrededor del pollo o sobre la cebolla.
b) Colocamos algunos trozos de manzana sobre las dos pechugas y los restantes alrededor.

Ponemos las pechugas de pollo sobre la cama de cebolla y regamos con un chorro de aceite y un vaso de vino.

Metemos la fuente en el horno y dejamos cocinar durante 15 minutos a 250 grados. Pasado este tiempo, damos la vuelta a las pechugas para que se cocine la parte que estaba abajo.

Bajamos la temperatura hasta los 150 grados. Cuando hayan pasado otros 15 minutos, comprobamos cómo va la salsa y agregamos otro vaso de vino, si vemos que las pechugas se van a quedar un poco secas.

Dejamos cocinar a 150 grados durante 25 ó 30 minutos más, dependiendo de cómo os guste el pollo, y listo para comer.

¡No os olvidéis de quitarle los hilos, si escogéis la opción A!

jueves, 8 de abril de 2010

Emparedado de tofu con pimientos de piquillo

Ya va siendo hora de que el tofu aparezca por algún lado en este blog, así que os traigo una receta absolutamente vegana. Si estáis siguiendo a Montignac, además, es ideal para cenas, porque es proteína pura y tiene cero de grasa.

Ingredientes (para una persona):

- 1 trozo de tofu fresco*
- 1/2 bote de pimientos de piquillo**
- Un poco de levadura de cerveza*
- 1 lámina de alga nori (opcional)*
- Sal/Sal marina con hierbas aromáticas*
- Aceite.

* De venta en herbolarios.
** Sin azúcar.

Preparación:

Se corta el trozo de tofu por la mitad. Se salan y especian las mitades al gusto y se pone en el centro un poco de levadura de cerveza (yo esto lo pongo para darle un toque crunchi al plato, ya que el tofu es bastante blandito).

Sal marina con hierbas aromatizadas (© Fotografía Alicia Moreno)

Se pone un poco de aceite en la sartén y se añade el tofu formando ya un emparedado y lo hacemos vuelta y vuelta. Echamos también los pimientos para que cojan calor.

Por otro lado, si optamos por incorporar el alga nori a nuestro plato, debemos tostarla en una sartén, si es que la hemos comprado sin tostar (en los herbolarios suelen venderla sin tostar; si la compráis en tiendas orientales, ya que es el alga utilizada para la elaboración de los makis típicos de la cocina japonesa, ya la venderán tostada).

 Alga nori en paquete (© Fotografía Alicia Moreno)

A mí me gusta mucho el sabor de esta alga. Tiene un toque marino (y crunchi, otra vez) que le va muy bien al plato.

Y después, imaginación al presentar el plato. El alga se quedará pegada a los pimientos, así que podéis modelarla un poco.

 (© Fotografía Alicia Moreno)

(© Fotografía Alicia Moreno)